Вентиляция столовой

Вентиляция в столовой является оптимальным решением для принудительного поступления воздуха взамен отработанным воздушным массам с учетом избытков тепла и неприятных запахов.

Сортировка
Вытяжная система вентиляции столовой 100 м2
Цена:
74 560
Цена с монтажом*
Заказать
Приточная вентиляции обеденного зала столовой 100 м2
Цена:
85 440
Цена с монтажом*
Заказать
Вытяжная система вентиляции буфета 200 м2
Цена:
86 624
Цена с монтажом*
Заказать
 Вытяжная вентиляции харчевни 300 м2
Цена:
105 110
Цена с монтажом*
Заказать
Приточная вентиляции трапезной 200 м2
Цена:
110 120
Цена с монтажом*
Заказать
Вытяжная вентиляции чайной 400 м2
Цена:
122 800
Цена с монтажом*
Заказать

Сегодня любой ресторан, бар, кафе или др. точка питания обязательно должна иметь систему воздухообмена. Это требование санитарных и прочих органов. Если оно не соблюдается или же исполняется с ошибками, владельца ждут санкции — денежные штрафы, запреты на ведение деятельности сроком до 3 месяцев. В этом разделе вам предложено заказать вентиляцию обеденного зала или другой точки общественного питания.

Для чего она нужна?

  • Устранение посторонних запахов, идущих с кухни, улицы и подсобных помещений;
  • Создание для посетителей комфортной обстановки с целью вызова положительных эмоций, заставляющих позже возвращаться и вновь тратить деньги;
  • Обеспечения необходимого уровня гигиены — устранение жиров, углекислого газа и т. п.

Владелец должен понимать, что в помещении необходимо поддерживать температуру в рамках 18-24°, иначе у потребителя не будет желания кушать и сидеть за столом.

Вентиляция в закусочной
Вентиляция в закусочной

Содержание:

Показать ещё
Скрыть

Нормативная база

Помимо СНиПов под номерами 2.04.05-91, 41-01-2003, при реализации вентиляции столовых, компания «АВИК» использует МГСН 4.14-98, Р НП «АВОК» 7.3-2007 и указанные в нем нормативные документы. Это позволяет добиться высокого качества результата и со стопроцентной уверенностью защитить клиента от проблем с проверяющими органами.

Особенности создания

В отличие от горячего цеха, система воздухообмена в обеденном зале не всегда требует учета теплонапряженности, т. к. в помещении может не быть плит и прочих объектов. Это не касается тематических ресторанов, предлагающих посетителям наслаждаться кулинарными шоу. Если таковые присутствуют, то вентиляция делается аналогично кухонной, с системами местного и общего удаления. Такие же правила действуют для столовых в торговых центрах, школах и учебных заведения, где место для готовки совмещено с общим помещением.

Объем воздухообмена

Часто вентиляция столовой соединена с различными блоками. Норма поступающего кислорода разнится для каждого из них. Ниже она указана из расчета на 1 человека:

  • Зал для некурящих (взрослый) — 30-40 м³/ч;
  • Зал для курящих — 100 м³/ч, для густозадымленных отделов параметр доходит 300 м³/ч (10-кратное увеличение базовой нормы);
  • Зал детского кафе — 20-30 м³/ч;
  • Кухня — 100 м³/ч.

Расчеты также можно провести с помощью ТСН 31-320-2000.

Другие стандарты

  • Нельзя подавать холодный воздух в область размещения людей;
  • Рекомендовано проводить скрытый монтаж, не допуская видимости даже выходных отверстий;
  • Требуется удерживать максимально допустимый уровень теплонапряженности при наличии плит и прочей техники. Он не должен превышать 210 Вт/м³;
  • Необходимо устанавливаться масляные фильтры, если в блоке ведется приготовление пищи.

Нередко приходится учитывать и теплоизоляцию каналов, нагревающихся от работы кухонного оборудования. Также отметим, что при организации совместных объектов для некурящих и любящих подымить персон, учитывается среднее число последних. Это позволяет оптимизировать расходы на оборудование.

Полезно знать: система в зале и зоне приготовления пищи делается отдельной от санузла и складских помещений. Это одно из ключевых правил. Оно же чаще всего нарушается молодыми фирмами, что незамедлительно приводит к штрафам.

Услуги кампании «АВИК» по обустройству воздухообмена столовых

Работы делаются под ключ или по отдельности. Алгоритм создания системы состоит из 4 шагов.

Шаг 1: консультации

Выполнение данного этапа создания вентиляции столовой начинается еще при звонке. Однако основную работу делает специалист, бесплатно приезжающий к вам на объект. С ним вы обсуждаете следующие детали:

  • Тип конструкции — выбирается в зависимости от величины и класса точки питания;
  • Бюджет — у нас есть средние и дорогие по цене материалы. Их срок службы разнится. Некоторым заказчиком выгодно делать ремонт раз в 5-10 лет, другим хочется поставить систему и забыть;
  • Сроки — мы точно придерживаемся плана исполнения, т. к. у многих наших клиентов запланирована дата открытия и окончания ремонта.

Шаг 2: снятие параметров

На этом этапе работник компании «АВИК» знакомится с планировкой здания, снимает необходимые мерки, на основе которых будет изготавливаться схема вентиляции столовой.

Полезно знать: помещение для кальянных не могут иметь совместные каналы с какими-либо другими зонами (кухня, коридоры и т. д.). Оборудование в блоках для курильщиков выбирается более мощное и оснащается заглушками от шума.

Шаг 3: проектирование

Сперва создаются эскизы и чертежи будущего сооружения. После изготовления инженерами всей документации, которая позже будет передана клиенту, подготавливается техническое задание для монтажников. Тут же начинается расчет материалов. Позже их точное количество и стоимость заносится в смету. На этапе создания проекта учитываются следующие факторы:

  • Размеры блоков;
  • Температура снаружи;
  • Количество гостей и рабочих;
  • Мощность и теплоотдача оборудования;
  • Состояние поступающего внутрь воздуха;
  • Расположение каналов и вытяжных выходов;
  • Толщина стен и естественные условия на объекте

На деле технических мелочей значительно больше. Важно, чтобы их учетом занимались люди с опытом. Сегодня часто можно встретить здания, в которых одна часть отапливается и вентилируется хорошо, а в другой на стенах растут грибы от сырости. Все из-за упущения мелочей, известных лишь профессионалам с образованием и стажем.

Полезно знать: для обеденных помещений, рассчитанных на менее чем 50 людей, нормами разрешается совмещение вентиляции столовой и кухонной зоны. В этом случае только 50% воздуха могут попадать в область приготовления пищи.

Шаг 4: проверка и ввод в эксплуатацию

Перед сдачей вентиляции в эксплуатацию, каждый узел проверяется по отдельности. После этого проходит конфигурирование оборудования с целью получения нужных параметров воздуха. Финальным этапом становится прогонка техники на полной мощности. Это позволяет удостовериться в ее возможности работать при высокой загруженности или в слишком жаркую погоду.

В завершение владельцу объекта выдаются все необходимые документы.

Полезно знать: в курительных зонах, расположенных в многоквартирных зданиях, вывод надо монтировать на крыше, выше конька. Наш опыт показывает, что, в противном случае запах и дым попадают через окна в квартиры. Это приводит к жалобам жильцов.

Виды вентиляции в столовой

Система вентиляции столовой почти всегда делается принудительной, использующей вентиляторы для подачи и удаления воздуха. Причина кроется в необходимости компенсировать давление. Самое же оборудование делится на 2 разновидности:

Общеобменная

Это центральная система, состоящая из множества узлов. Подразделяется на вытяжную и приточную. По шахтам первой, воздух из обеденного зала удаляется на улицу. Вторая отвечает за поступление свежего «кислорода» внутрь. Если будет только одна СВ, то из-за повышенного или слабого давления возникнут сквозняки, вредящие здоровью, захлопывающие двери и т. д.

Из чего состоит СВ?

  • Шахты — основные каналы, собираемые из прямых, угловых и разветвляющих элементов. Делаются только из оцинкованной стали. Т. к. воздуховоды нагреваются, они не имеют воспламеняющихся деталей. При их производстве недопустимо использовать тонкостенные листы, чем часто грешат небольшие организации;
  • Фильтры — это всегда масляные решетки, которые захватывают жир, попадающий внутрь с помощью ячеистой структуры с отверстиями всего в 2x2 мм или менее. Их необходимо регулярно очищаться, иначе создастся барьер. Нельзя удалять данный элемент — жир начнет оседать на столах, стенах и прочих предметах;
  • Вентиляторы — создают тягу для всасывания и удаления воздуха. В зонах для приготовления пищи они оснащаются поддонами, куда и стекает захваченный фильтрами жир;
  • Кондиционеры — почти всегда подключаются к вентиляции столовой. Устанавливаются отдельно;
  • Котлы — имеются, если предусмотрено отопление. Монтируются в специальном помещении;
  • Глушители — цилиндры, устраняющие шум от оборудования;
  • Щитки — электрические центры для подачи питания на технику.

На кухне общеобменная система не в состоянии обеспечить стопроцентное удаление паров и прочей отработки. Потому применяется нижеуказанная разновидность техники.

Местная

Она подключена к общим каналам. Однако снаружи представляет собой отдельные узлы для вытяжки дыма и т. п. Ставится она возле плит, духовок и прочих приборов, создающих тепло и др. отходы. Местная вентиляция столовой ставится в 3 областях помещения:

  • Потолок — сверху размещаются островные зонты, сдвоенные и одинарные;
  • Стены — это козырьки, стоящие под углом, и вертикальные блоки;
  • Пол — шкафы. Используются редко, т. к. занимают много места.

Также элементы делятся на пассивные, использующие естественную тягу, и активные, содержащие внутри вентиляторы.

Готовые решения из каталога компании «АВИК» могут использоваться в большинстве торговых центров, школ и др. заведений. Если горячие цеха имеют множество индивидуальных нюансов, заставляющих инженеров проектировать специальные узлы, то с вентиляцией столовых дела обстоят проще. Но все равно требуется выезд на объект —услуга бесплатная. Любой из представленных на странице планов может быть изменен в зависимости от ваших нужд. Звоните, спрашивайте и заказывайте услуги.

Обратный звонок
Мы рады вам помочь!
Нажимая на кнопку "Заказать" вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.