Принудительный воздухообмен является оптимальным решением для поступления воздушных масс взамен отработанным с учетом избытков тепла и неприятных запахов.
Производство хлебобулочных изделий — одно из перспективных направлений малого бизнеса. Это рентабельный бизнес. Однако успешному старту своего хлебобулочного мини-предприятия может помешать отсутствие грамотно разработанной системы вентиляции.
Одна из проблем, возникающая при запуске такого производства — пыль, тепловыделения и повышенная влажность. Управление процессами, протекающими при выпечке хлеба, позволяет повысить качество хлебобулочных изделий и улучшить условия труда. В первую очередь, это относится к удалению побочных, вредных испарений в ходе производства.
Чтобы этот бизнес эффективно развивался и приносил прибыль, необходимо обеспечить соответствующий микроклимат рабочего места. Вентиляция для мини хлебопекарни в жилом доме зависит от этажности здания, и должна быть полностью автономной. Помещение для изготовления хлебобулочных изделий располагают на первом этаже. Если предприниматель запускает производство в пятиэтажном жилом здании, то организация воздухообмена из производственного помещения заключается в прокладке трубы по фасаду здания и выведение её на крышу. При этом нужно заручиться согласием на проведение этих монтажных работ с 2/3 собственников дома. Размещать мини-пекарни в жилой девятиэтажке нецелесообразно, так как эти затраты могут не окупиться.
Современные девелоперы отвечают требованиям времени и предусматривают в здании коммерческие площади на первом этаже, которые могут занять объекты общепита. Поэтому для будущих арендаторов возводят обособленную вентиляционную шахту, отдельно от общедомовой. Таким образом, для запуска мини-пекарни в новостройке собственнику не придётся решать проблему вывода трубы на крышу, и останется только установить вентиляционное оборудование внутри помещения.
При принятии решения о запуске домашней пекарни, следует знать о технических аспектах этого производства, и ознакомится с санитарными требованиями к отоплению и вентиляции хлебобулочного производства. Вот некоторые из них:
Примечание: в проекте вентиляции предусматривают решения по организации воздушного душирования. Воздушный душ представляет собой устройство в местной приточной системе, которая подаёт сосредоточенный поток воздуха на работника. Таким образом обеспечиваются условия поддержания микроклимата в пределах норм по температуре, влажности и концентрации в воздухе вредных веществ.
Для ускорения процесса запуска домашней пекарни лучше обратиться в специализированную проектную организацию. В начале работ специалист-технолог подготовит техническое задание для инженерных разделов. В задании будут отражены следующие предварительные решения по:
Проект вентиляции позволяет рассчитать оптимальное по производительности оборудование, и обеспечивает выполнение требований санитарных норм для хлебобулочного производства. Желаем вам удачного стартапа!
Вытяжная
