Приточная вентиляция кафе

Комфорт посетителей — это деньги. Данное правило для точек питания является первостепенным. В его соблюдении сеть воздухообмена (СВ) играет значимую роль. Компания «АВИК» предлагает создать приточную вентиляцию кафе под ключ.

Здесь вы получите гарантию, полный пакет документов, оформленных по государственному образцу, и квалифицированных исполнителей.

Содержание статьи:

• Доступные услуги;
• Общее описание;
• Зачем это нужно?
• Из чего состоит приточная система вентиляции кафе;
• В каких зонах требуется:
• • Область для гостей;
  • Область для приготовления еды.
• Как качество связано с нормативами и стандартами;
• Важные особенности;
• Выгодные решения для вашего бизнеса:
• • Единая система для кухни и обеденного зала;
  • Экономим мощности на посетителях;
  • Не теряем тепло зимой и сохраняем деньги;
  • Запас производительности не нужен.

Доступные услуги

Вы можете заказать полный спектр работ или отдельные операции. Посмотрите на этапы изготовления вентиляции для ресторанов и др. точек питания:

• Анализ объекта — производится специалистом на месте будущего монтажа. Это бесплатная услуга. На данном этапе вас консультируют, вы подбираете оборудование;
• Проектирование — это самый длительный и сложный шаг. От него зависит 70% результата. Инженеры проводят расчеты. Создают схемы и генеральный проект. Также исполняются сопроводительные письма и смета с ценами;
• Изготовление — в цехах делаются шахты нужных размеров, собираются все детали. После этого элементы отправляются на объект;
• Установка — каналы крепятся под потолком, в полу, подключаются электрические узлы;
• Отладка — проводится тестирование на предмет работоспособности, после чего настройка оборудования.

Когда все готово, вы получаете технику и документы.

Общее описание

Приточная сеть отвечает за подачу воздуха. Выполняет она 4 функции:

• Закачивает и разгоняет — скорость потока может доходить до 0,5 м/с. Обычно в кафе ставится вытяжка. Однако в ней не будет смысла, если не организовать подачу;
• Нагревает и охлаждает — калориферы заменяют отопление. Вы также можете подключить к шахтам кондиционеры для понижения температуры в помещениях;
• Осушает и увлажняет — позволяет исключить сухость кожи, духоту, головные боли, образование плесени и порчу отделки;
• Очищает — фильтры захватывают пыль, токсичные вещества и прочие загрязнения.

Зачем это нужно?

Когда речь идет о сфере развлечений и отдыха, ключевую роль в деле заработка денег играет атмосфера. Первые кафе в Европе открывались личными поварами богатых некогда аристократов. Идея была в том, чтобы дать людям возможность хотя бы на время побыть в окружении недоступной им роскоши и необычной обстановки.

Сегодня ситуация не изменилась. Молодые люди все так же водят своих дам в рестораны с целью произвести впечатление. Семьи отправляются в уютные места, чтобы отдохнуть от быта. Выбирают люди те заведения, где действительно есть изюминка — это может быть уникальный интерьер, интересная кухня или настолько свежий воздух, о котором вспоминаешь на улице с улыбкой.

Сегодня элитные заведения тратят огромные деньги на организацию эффективной вентиляционной сети в предприятиях питания. Она становится выгодным преимуществом, помогая зарабатывать. Ну и не надо забывать об удовлетворении требований государства.

Полезно знать: вентиляторы необходимо осматривать раз в 3 месяца. Частота обслуживания фильтров в системе воздухообмена аналогичная.

Из чего состоит приточная система

Трубы (каналы): по шахтам передвигается поток. В них размещается почти все оборудование. Состоят они из тонких листов стали в 0,5-0,7 мм.

Вентиляторы: разгоняют воздух, проводя его через фильтры и др. узлы. Скорость потока может доходить до 0,5 м/с.

Калориферы: отопительное оборудование. Позволяет мгновенно повышать температуру воздушного потока. Благодаря этому вы быстро можете обогреть даже большое помещение.

Клапаны: не дают воздуху с улицы попадать внутрь без вашего ведома. Это может пригодиться, когда вы закрываете кафе и не хотите, чтобы его остужал холод с улицы.

Фильтры: они делают воздух безупречно чистым, удаляя токсины и пыль. Благодаря им помещения меньше нуждаются в уборке. Сегодня фильтры способны уничтожать даже бактерии, создавая стерильную обстановку, если этого требует концепция заведения.

Глушители: современная вентиляция бесшумная. Ее громкость не превышает 35 дБ, что меньше, чем у домашнего холодильника.

Автоматика: ее может содержать электрический щиток, выступающий пунктом для контроля. Она запускает систему по таймеру, способна реагировать на датчики температуры.

Где в кафе нужен принудительный воздухообмен

Везде, даже в коридорах. Это обязательное требование, а для каждого помещения существуют свои нормы. В ряде случаев от СВ можно отказаться. Любую точку питания можно разделить на 2 основные зоны:

Область для гостей

Речь идет обо всех объектах, на которых будут перемещаться клиенты. Тут существуют свои нормы по воздухообмену в зависимости от типа площади. Ниже показатели для 1 человека:

• • Вестибюль — 20 куб. м/ч;
  • Коридоры — 12-20 куб. м/ч;
  • Санузлы — 20 куб. м/ч;
  • Игровая — 30 куб. м/ч;
  • Зал для некурящих — 30 куб. м/ч;
  • Зал для курящих — от 100 куб. м/ч;
  • Зал для детей — 20-25 куб. м/ч.

Дополнительные данные вы можете найти в ТСН 31-320-2000.

Область для приготовления еды

Кухня или горячий цех — здесь стоят плиты, духовки и прочая техника. Теплонапряжённость нередко доходит до отметки в 2 кВт/м³. Норма же 210 Вт/м³. Поэтому в точках для готовки всегда ставятся вытяжки. Однако они не могут поддерживать требуемую температуру — от 16 до 27 градусов.

Также необходимо выставлять следующие показатели:

• • Воздухообмен — 100 куб. м/ч на 1 человека;
  • Скорость потока — минимум 0,35 м/с, что аналогично для спортивного зала. Если этого не сделать, производительность оборудования упадет.

При расчете приточной вентиляции на кухне учитывается даже расстояние между плитами.

Полезно знать: проектирование занимает 5-15 суток, а монтаж 3-6 дней (площадь 200 кв. м.). Сроки уточняйте у нашего менеджера. Уже по телефону он произведет приблизительные расчеты.

Как качество связано с нормативами и стандартами

Требования четко прописаны в СНиП под обозначением 41-01-2003, а также 2.04.05-91. Чтобы оптимизировать сеть, доведя ее качество до мировых стандартов, мы применяем и Р НП «АВОК» 7.3-2007. Однако главным плюсом остается опыт специалистов. Даже если вы соблюдете все требования, это не гарантирует хорошей оптимизации. Сегодня в Москве много объектов с проблемами формата «Здесь дует нормально, а тут холодно, а в подвале западный угол слишком сырой». Избавьте себя от этого.

Важные особенности вентилирования

• Производительность СВ настраивается под каждый блок в здании отдельно. Более того, при проектировании для коридоров, санузлов и обеденного зала подбирается разное оборудование;
• Приток обязательно должен быть синхронизирован с вытяжкой. Это необходимо для того, чтобы не было сквозняков и перегрузок системы воздухообмена;
• Диффузоры надо ставить декоративные (они у нас представлены в обилие), а трубы желательно скрывать. Последнее можно опустить, если ваше заведение оформлено в урбанистическом стиле. Компания «АВИК» выпускает и плоские шахты, которые легко прятать, не сильно опуская потолок;
• Поток не должен быть направлен на точки размещения людей. Это способно вызвать дискомфорт, привести к простуде и жалобам.

Выгодные решения для вашего бизнеса

Множество молодых фирм совершает массу ошибок, которые снижают эффективность приточной вентиляции в кафе. Благодаря нашему опыту вы сохраняете деньги. Вам не приходится сталкиваться с необходимостью доработок, появляющихся из-за желания сэкономить. Вот несколько важных особенностей, которые необходимо знать:

Единая система для кухни и обеденного зала

Она допускается только в заведениях, вмещающих не более 50 клиентов. Во всех остальных случаях сети не смешиваются. Если это допустить, не обязательно возникнут технические проблемы. Однако гнев проверяющих органов обеспечен. Мы хорошо знакомы с законодательством, а потому вы не столкнетесь с подобными ситуациями.

Как правильно: мы делаем отдельные СВ для каждого узла. Это будет стоить дороже, но по факту сэкономит массу денег на штрафах. Иных вариантов в данном вопросе быть не может. То же касается туалетов, для которых в строгом порядке делается автономная СВ.

Экономим мощности на посетителях

Персоналу требуется в 2-2,5 раза больше воздуха, нежели посетителям. Это связано с тем, что они проводят в здании весь рабочий день. Некоторые фирмы осуществляют расчет, беря за основу норму сотрудников. В итоге клиентам выделяется «кислорода» с запасом. Но это же приводит к перерасходу мощностей.

Как правильно: мы вычисляем среднее число посетителей, а после делаем несколько режимов на приборной панели. В итоге вы переключаете производительность в любой момент. Эту функцию можно поручить автоматике.

Не теряем тепло зимой и экономим деньги

Внутри сети есть калориферы, нагревающие воздух в реальном времени. Однако они ведь расходуют энергию. В холодный период вы можете потратить много денег, держа их включенными. Такое решение не очень выгодно.

Как правильно: ставятся блоки рекуперации, благодаря которым поступающему потоку отдается тепло от отработки. Последняя не возвращается обратно. Обмен происходит через специальный металл. В результате сохраняется 30-70% полезной энергии, а вместе с ней и финансы.

Запас мощности не нужен

Мы не будем пытаться продать вам более дорогое оборудование, чем это требуется. Дело в том, что повышение мощности вентиляторов не увеличивает качество воздухообмена. Такой подход приведет к появлению сквозняков.

Как правильно: СВ рассчитывается строго под здание. Это сложный процесс, требующий учета десятков параметров начиная с материала стен, заканчивая планировкой объекта и движением воздуха по площади с учетом зон размещения людей.

Позвоните нам, задайте вопросы и рассмотрите возможность заключения сделки.